Chaque en-tête de pays renvoie à son guide gastronomique ; chaque lien d'article ouvre une page avec description, fourchette de prix, lieu et étiquettes alimentaires. L'index est alphabétique par pays à l'intérieur de chaque région.
Afrique
Du Maghreb à l'Afrique australe : routes des épices, viandes grillées, ragoûts et une profonde tradition de boulangerie.
Algérie 7
Botswana 7
Égypte 6
Éthiopie 7
Ghana 7
Kenya 6
Madagascar 6
Maurice 6
Maroc 6
Nigéria 7
Rwanda 6
Sénégal 7
Seychelles 7
- Poisson job grillé
- Curry de poulpe
- Ladob
- Curry de chauve-souris
- Curry de légumes à la noix de coco
- Pain à la noix de coco
- Beignets de banane
Afrique du Sud 8
Tanzanie 7
Tunisie 6
Ouganda 6
Zambie 6
Asie de l'Est
Restaurants de nouilles, bols de riz, culture du thé et comptoirs de boulangerie qui récompensent un petit-déjeuner lent.
Chine 9
- Jiaozi
- Nouilles dan dan
- Mapo tofu
- Xiaolongbao
- Nouilles à l'huile de ciboule
- Sauté de tomates et d'œufs
- Poisson cuit à la vapeur avec du gingembre
- Baozi
- Congyoubing
Japon 11
- Ramen shoyu
- Hakata tonkotsu
- Curry katsu
- Sushi
- Yakitori
- Zaru soba
- Onigiri
- Nasu dengaku
- Tempura de légumes
- Melon pan
- Anpan
Mongolie 8
Corée du Sud 9
- Kimchi jjigae
- Bibimbap
- Poulet frit coréen
- Tteokbokki
- Bibimbap aux légumes
- Japchae
- Haemul pajeon
- Hotteok
- Bungeoppang
Taïwan 9
Asie du Sud-Est
Stands de rue, salades très herbacées, currys à la noix de coco et certains des meilleurs cafés du monde.
Brunei 7
Cambodge 9
Indonésie 8
Laos 7
Malaisie 7
Myanmar 7
Philippines 11
- Adobo
- Sinigang
- Lechon
- Pancit
- Adobong manok
- Sinigang na hipon
- Inasal na manok
- Lumpiang gulay
- Ginataang gulay
- Pandesal
- Ensaymada
Singapour 8
- Riz au poulet de Hainan
- Laksa
- Char kway teow
- Crabe au piment
- Roti prata avec curry
- Bee hoon aux légumes
- Kaya toast
- Chiffon pandan
Thaïlande 8
Vietnam 11
Asie du Sud
Pains plats, dal de lentilles, assiettes de riz et une culture du thé et du café conçue pour la conversation.
Bangladesh 7
Bhoutan 7
Inde 7
Maldives 8
- Mas huni
- Garudhiya
- Fihunu mas
- Kulhi boakibaa
- Curry de légumes à la noix de coco
- Beignets de banane
- Masroshi
- Bondibaiy
Népal 6
Pakistan 7
Sri Lanka 7
Asie centrale
Fours à pain, agneau, nouilles et une tradition de maison de thé qui s'étend le long de la route de la Soie.
Kazakhstan 7
Kirghizistan 8
Ouzbékistan 8
Asie occidentale et Moyen-Orient
Mezze, grills au charbon, douceurs au sésame et café servi dans de petites tasses sérieuses.
Arménie 7
Azerbaïdjan 7
Bahreïn 7
Géorgie 6
Iran 7
Irak 8
Israël 6
Jordanie 6
Koweït 7
Liban 6
Oman 8
Qatar 8
Arabie Saoudite 8
Türkiye 8
Émirats arabes unis 7
Europe du Sud
Huile d'olive, tomates, porc séché, café fort et longs déjeuners au bord de l'eau.
Albanie 6
Andorre 7
Bosnie-Herzégovine 8
Croatie 7
Chypre 6
Grèce 8
Italie 7
- Carbonara
- Pizza napolitaine
- Risotto à la milanaise
- Pâtes alla norma
- Spaghetti alle vongole
- Focaccia
- Cornetto
Malte 6
Macédoine du Nord 6
Portugal 8
Serbie 7
Slovénie 8
Espagne 7
Europe de l'Ouest
Pain, beurre, fromage et traditions de pâtisserie qui changent tous les quelques centaines de kilomètres.
Autriche 6
Belgique 9
- Moules-frites
- Carbonnade flamande
- Waterzooi
- Gaufre belge
- Vol-au-vent
- Garnaalkroketten
- Stoemp
- Pistolet
- Speculoos
France 9
- Bœuf bourguignon
- Croque-monsieur
- Ratatouille
- Steak frites
- Omelette aux fines herbes
- Soupe à l'oignon
- Bouillabaisse
- Baguette
- Croissant
Allemagne 6
Irlande 7
Pays-Bas 7
Suisse 6
Royaume-Uni 8
Europe du Nord
Pain de seigle, poisson salé, brioches à la cardamome et café qui éloigne l'hiver.
Danemark 8
Estonie 8
Finlande 7
Islande 7
Lettonie 6
Lituanie 6
Norvège 7
Suède 7
Europe de l'Est
Raviolis, légumes fermentés, pain noir et forte tradition de cuisine maison.
Biélorussie 6
Bulgarie 6
Tchéquie 7
Hongrie 7
Pologne 7
Roumanie 7
Russie 7
Slovaquie 8
Ukraine 8
Amérique du Nord
Cuisine réconfort régionale, cuisines d'immigrants et une scène café qui ne s'arrête jamais.
Canada 7
- Poutine
- Tarte au beurre
- Tourtière
- Sandwich au bacon de dos de porc
- Crêpes avec sirop d'érable
- Barre Nanaimo
- Bagel de Montréal
Mexique 8
États-Unis 8
Amérique centrale et Caraïbes
Maïs, haricots, fruits tropicaux, fruits de mer grillés et café cultivé sur des pentes volcaniques.
Bahamas 7
- Beignets de conque
- Conque cassée
- Pois et riz
- Johnny cake
- Pois et riz à la noix de coco
- Pain salé
- Pain à la noix de coco
Barbade 7
- Poisson volant et cou-cou
- Tourte aux macaronis
- Galettes de poisson
- Bajan pepperpot
- Cou-cou au fruit à pain
- Pain au sel Bajan
- Pain à la noix de coco
Costa Rica 8
Cuba 7
République dominicaine 7
Guatemala 7
Jamaïque 7
Panama 7
Amérique du Sud
Boeuf grillé, maïs, pommes de terre, jus tropicaux et tradition sérieuse du café.
Argentine 8
Bolivie 8
Brésil 7
Chili 8
Colombie 7
Équateur 8
- Encebollado
- Hornado
- Llapingachos
- Seco de pollo
- Ceviche de crevettes
- Locro de pommes de terre
- Pan de yuca
- Humita
Paraguay 6
Pérou 8
Uruguay 9
- Chivito
- Asado
- Empanada
- Milanesa
- Pescado a la parrilla
- Tortilla de pommes de terre
- Salade russe
- Bizcocho
- Alfajor
Venezuela 7
Océanie
Produits du Pacifique, culture moderne des cafés et approche détendue de la consommation en extérieur.