Guide de terrain · 18 pays

Ce que le monde
commander réellement.

Un plat signature, un incontournable de la boulangerie, un café et une boisson quotidienne des pays sur lesquels les voyageurs se renseignent le plus. Utilisez-le comme menu de départ, puis ouvrez n'importe quel pays dans le guide pour les plats, les prix et les étiquettes alimentaires.

01 Plat signature 02 Boulangerie 03 Café 04 Autre boisson

18Pays
72Choix des signatures
4Sections par pays
120Destinations dans le navigateur

01 / La liste courte

Menus qui valent le coup de prévoir un voyage.

Chaque fiche montre la première chose à essayer dans quatre catégories. Le niveau d'épices, le riz, la connaissance du halal, le végétarien, les nouilles, les fruits de mer et les filtres de budget se trouvent dans le moteur de recherche, donc rien ici n'est la seule option.

01Asie de l'Est

Japon

Plat signatureRamen shoyuSoupe de nouilles à base de soja avec porc, œuf et oignon vert.
BoulangerieMelon panPetit pain sucré avec une croûte de biscuit incisée comme un melon.
CaféMélange KissatenCafé torréfié foncé lentement filtré dans un café traditionnel.
Autre boissonMatchaThé vert battu, amer et non sucré.

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02Europe du Sud

Italie

Plat signatureCarbonaraPâtes romaines avec œuf, pecorino, guanciale et poivre.
BoulangerieFocacciaPain plat à l'huile d'olive avec romarin et gros sel, vendu au poids.
CaféEspressoUn petit café court, bu debout au bar.
Autre boissonAranciataSoda à l'orange, servi froid au déjeuner.

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03Asie du Sud-Est

Thaïlande

Plat signaturePad thaïNouilles de riz sautées avec tamarin, œuf et cacahuètes.
BoulangerieRotiPain plat sucré ou salé, cuit sur une plaque chaude avec de l'œuf ou de la banane.
CaféOliangCafé noir glacé thaïlandais avec lait concentré, servi fort.
Autre boissonCha yenThé glacé thaï au lait condensé, orange et sucré.

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04Europe de l'Ouest

France

Plat signatureBœuf bourguignonBœuf braisé au vin rouge avec champignons et oignons.
BoulangerieBaguetteLong pain croustillant avec une mie ouverte, cuit deux fois par jour.
CaféEspressoCafé court, pris debout au bar.
Autre boissonCitron presséJus de citron frais servi avec un pichet d'eau et de sucre.

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05Amérique du Nord

Mexique

Plat signatureTacos al pastorPorc mariné avec ananas, oignon et coriandre.
BoulangerieConchaPetit pain sucré avec un motif de croûte sur le dessus.
CaféCafé de ollaCafé infusé avec de la cannelle et du piloncillo dans une casserole en argile.
Autre boissonAgua frescaFruit mélangé avec de l'eau et du sucre, vendu partout.

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06Asie du Sud

Inde

Plat signatureMasala dosaCrêpe fermentée croustillante avec pomme de terre épicée et chutney.
BoulangerieNaanPain plat levé et moelleux étiré et cuit contre la paroi du tandoor.
CaféCafé filtreDécoction forte avec du lait moussé, servie dans un verre.
Autre boissonMasala chaiThé noir bouilli avec lait, sucre et cardamome.

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07Asie de l'Est

Chine

Plat signatureJiaoziRaviolis bouillis avec garniture de porc, de ciboulette ou de légumes.
BoulangerieBaoziPetit pain cuit à la vapeur rempli de porc, de légumes ou de pâte de haricots sucrée.
CaféEspressoCafé à l'italienne dans les cafés de la ville.
Autre boissonThé au jasminThé vert parfumé servi avec les repas.

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08Asie de l'Est

Corée du Sud

Plat signatureKimchi jjigaeRagoût de kimchi avec du porc ou du tofu, servi bouillonnant.
BoulangerieHotteokCrêpe sucrée remplie de sucre brun et de noix, vendue en hiver.
CaféAméricainLong black glacé, bu en grandes quantités.
Autre boissonThé d'orgeInfusion d'orge rôtie, servie froide avec les repas.

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09Asie du Sud-Est

Vietnam

Plat signaturePhở bòSoupe de nouilles au bœuf avec bouillon d'anis étoilé et herbes.
BoulangerieBánh tiêuPain frit creux au sésame, consommé nature ou avec du lait concentré.
CaféCà phê sữa đáCafé filtré fort avec du lait concentré, servi sur glace.
Autre boissonTrà đáThé vert glacé, servi gratuitement dans de nombreux stands de rue.

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10Europe du Sud

Espagne

Plat signaturePaella valencianaRiz cuit avec du lapin, du poulet et des haricots sur le feu.
BoulangerieChurrosBâtons de pâte frits saupoudrés de sucre, trempés dans du chocolat épais.
CaféCafé soloUn espresso simple, la commande standard dans n'importe quel bar.
Autre boissonHorchataBoisson froide de souchet de Valence, légèrement sucrée.

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11Asie de l'Ouest

Türkiye

Plat signatureDöner kebabViande tranchée d’une broche tournante, servie dans du pain ou sur une assiette.
BoulangerieSimitAnneau de pain au sésame, le snack matinal de la rue avec du thé.
CaféTürk kahvesiCafé finement moulu cuit dans un cezve, servi avec du lokum.
Autre boissonAyranBoisson au yaourt salé, servie avec presque tout.

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12Europe du Sud

Grèce

Plat signatureGyrosPorc ou poulet tranché à la broche, enveloppé avec du tzatziki.
BoulangerieKoulouriAnneau de pain au sésame, le snack matinal standard dans la rue.
CaféCafé grecCafé finement moulu bouilli dans un briki, servi avec de la mousse.
Autre boissonVisinadaBoisson au sirop de cerise aigre, servie froide ou avec de l'eau gazeuse.

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13Afrique du Nord

Maroc

Plat signatureTajine de poulet au citronPoulet cuit lentement avec citron conservé et olives.
BoulangerieKhobzPain rond du quotidien cuit dans un four commun.
CaféNous nousMoitié espresso, moitié lait, la commande standard au café.
Autre boissonThé à la mentheThé vert à la menthe fraîche, versé de haut.

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14Amérique du Nord

États-Unis

Plat signatureBurger écraséGalette de bœuf fine saisie sur une plaque, avec du fromage et des cornichons.
BoulangerieBagelPain en anneau dense, bouilli puis cuit au four, généralement avec du fromage à la crème.
CaféCafé filtreCafé filtre, rempli librement dans les diners.
Autre boissonRoot beerSoda sucré au goût de salsepareille, servi froid.

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15Asie du Sud-Est

Indonésie

Plat signatureRawonSoupe de bœuf de l'est de Java assombrie avec des noix de keluak.
BoulangerieRoti bakarPain blanc grillé avec du beurre, du sucre ou une garniture au chocolat.
CaféKopi tubrukCafé non filtré préparé avec des grains moulus et de l'eau chaude.
Autre boissonEs teh manisThé glacé sucré, la boisson par défaut à tout repas.

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16Europe du Sud

Portugal

Plat signatureBacalhau à BrásMorue salée effilochée avec pomme de terre, œuf et olives.
BoulangeriePão de águaPetit petit pain moelleux avec une croûte fine, servi avec de la soupe.
CaféBicaPetit espresso fort, la commande de Lisbonne.
Autre boissonJus d'orangeJus d'orange frais, pressé à la commande.

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17Amérique du Sud

Brésil

Plat signatureFeijoadaRagoût de haricots noirs et de porc servi avec du riz, de la farofa et de l'orange.
BoulangeriePão francêsPetit pain croustillant, le pain par défaut pour le petit-déjeuner.
CaféCafezinhoPetit café fort servi gratuitement après les repas.
Autre boissonAcaiPulpe d'açai épaisse servie avec banane et granola.

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18Asie de l'Ouest

Liban

Plat signatureHoumousTrempette de pois chiches et tahini avec de l'huile d'olive et du pita.
BoulangerieManakishPain plat garni de thym et de sésame ou de fromage, cuit sur commande.
CaféCafé arabeCafé à la cardamome servi dans une petite tasse.
Autre boissonJallabBoisson au sirop de raisin et d'eau de rose avec des pignons.

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02 / Comment lire une carte

Quatre points d'entrée dans un menu.

Chaque fiche pays suit le même ordre, vous pouvez donc comparer les habitudes alimentaires à travers les frontières au lieu de faire défiler un mur de texte.

Plat signature — le plat que les locaux demandent si vous avez déjà essayé, généralement consommé au déjeuner ou au dîner.
Boulangerie — le pain du matin, la pâtisserie ou le petit pain farci vendu près des bureaux et des arrêts de bus.
Café — la commande par défaut dans un café local, de l'espresso debout au café filtré lent.
Autre boisson — thé, jus, boissons au yaourt ou soda qui arrivent avec un repas normal.

Index complet

Tous les 120 guides alimentaires par destination

Chaque pays de l'index TasteBridge, regroupé par région. Chaque carte ouvre un guide complet avec des plats, des boulangeries, du café, des boissons, des lieux, des gammes de prix et des notes diététiques.

Europe du Sud

Huile d'olive, tomates, porc séché, café fort et longs déjeuners au bord de l'eau.

Afrique

Du Maghreb à l'Afrique australe : routes des épices, viandes grillées, ragoûts et une profonde tradition de boulangerie.

Amérique du Sud

Boeuf grillé, maïs, pommes de terre, jus tropicaux et tradition sérieuse du café.

Asie occidentale et Moyen-Orient

Mezze, grills au charbon, douceurs au sésame et café servi dans de petites tasses sérieuses.

Océanie

Produits du Pacifique, culture moderne des cafés et approche détendue de la consommation en extérieur.

Europe de l'Ouest

Pain, beurre, fromage et traditions de pâtisserie qui changent tous les quelques centaines de kilomètres.

Amérique centrale et Caraïbes

Maïs, haricots, fruits tropicaux, fruits de mer grillés et café cultivé sur des pentes volcaniques.

Asie du Sud

Pains plats, dal de lentilles, assiettes de riz et une culture du thé et du café conçue pour la conversation.

Europe de l'Est

Raviolis, légumes fermentés, pain noir et forte tradition de cuisine maison.

Asie du Sud-Est

Stands de rue, salades très herbacées, currys à la noix de coco et certains des meilleurs cafés du monde.

Amérique du Nord

Cuisine réconfort régionale, cuisines d'immigrants et une scène café qui ne s'arrête jamais.

Asie de l'Est

Restaurants de nouilles, bols de riz, culture du thé et comptoirs de boulangerie qui récompensent un petit-déjeuner lent.

Europe du Nord

Pain de seigle, poisson salé, brioches à la cardamome et café qui éloigne l'hiver.

Asie centrale

Fours à pain, agneau, nouilles et une tradition de maison de thé qui s'étend le long de la route de la Soie.

Données alimentaires

Comparer les 120 destinations

Le même index qui alimente ces guides produit également dix pages de données : classements, mélanges de prix et comptages diététiques que vous pouvez citer ou vérifier. Chaque chiffre est reconstruit à partir de la source lors du déploiement.

Toutes les dix pages de données alimentaires

Ce que le mondecommander réellement.