L'indice de l'assiette de riz : L'aliment de base le plus largement partagé

Le riz est largement répandu, pas concentré

107 produits alimentaires portent l'étiquette riz, répartis sur 63 destinations. Le Bangladesh (3), le Costa Rica (3), l'Inde (3), l'Indonésie (3), l'Iran (3), l'Irak (3), Oman (3), l'Arabie Saoudite (3), le Sénégal (3), la Corée du Sud (3) et la Thaïlande (3) partagent le sommet du tableau. Le chiffre le plus intéressant est la portée : le riz apparaît dans plus de la moitié des destinations, ce qui en fait l'aliment de base le plus largement distribué dans l'indice alimentaire.

Nombre brut de plats étiquetés au riz. Un plat peut être un bol de riz, un gâteau de riz, un rouleau de riz farci ou une assiette servie avec du riz à côté.

La carte : plats de riz par destination

Là où se trouve la ceinture du riz

L'Asie mène, comme prévu, mais l'étiquette atteint également l'Afrique de l'Ouest, l'Amérique latine et le sud de l'Europe. Cela s'explique par le fait que l'indice considère le riz comme une base plutôt que comme une cuisine : un bol de riz au Costa Rica et une assiette de riz en Corée du Sud sont des plats différents ayant le même rôle structurel.

Les plats avec riz optionnel

7 articles portent un tag riceopt, qui désigne les plats généralement servis avec du riz où le riz peut être omis ou commandé séparément. Ils incluent Couscous, Phaksha paa, Bogobe, Injera avec doro wat, Laap et Couscous. Cette étiquette est importante pour deux groupes : les voyageurs qui surveillent la taille des portions et les voyageurs qui veulent le plat principal sans l'amidon. Demandez si le riz est inclus dans le prix ; dans de nombreux endroits, il l'est, et dans certains, il s'agit d'un supplément.

Le sommet de la table

Comment commander une assiette de riz

• Demandez quel est le riz. Le riz jasmin, basmati, à grains courts, gluant et précuit se comportent différemment et conviennent à différents plats.
• Vérifiez s'il est inclus. Le prix d'un plat principal peut ou non inclure du riz.
• Demandez pour les remplissages. Dans certaines cultures du riz, la seconde portion est gratuite ; dans d'autres, elle est payante.
• Regardez la sauce. Les plats de riz dépendent souvent d'un curry, d'un ragoût ou d'une sauce qui porte la majeure partie de la saveur.

Par où commencer

Ouvrez les guides pour les destinations avec les listes de riz les plus profondes : Guide alimentaire du Bangladesh, Guide alimentaire du Costa Rica, Guide alimentaire de l'Inde, Guide alimentaire de l'Indonésie, Guide alimentaire de l'Iran et Guide alimentaire de l'IrakPour le menu plus large, le Index complet des plats groupe chaque article par pays.

Indice du riz : questions courantes

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