Die vegetarische Essenskarte: wo das Menü dir Raum gibt

Die Reiseziele mit dem höchsten vegetarischen Anteil

Wir bewerten nach dem Anteil der als vegetarisch gekennzeichneten Lebensmittelartikel und nicht nach der Rohzahl, weil ein Menü mit sechs Artikeln und ein Menü mit fünfzehn Artikeln nicht nach Volumen konkurrieren sollten. Israel und die Schweiz führen mit 100 % ihrer indexierten Lebensmittelartikel, aber jedes Menü enthält nur sechs Einträge, also sollte man das eher als ein sauberes kleines Menü sehen und nicht als nationales Urteil. Albanien folgt mit 5 von 6.

Anteil der Lebensmittel mit dem vegetarischen Kennzeichen. Reiseziele mit weniger als vier erfassten Lebensmitteln werden ausgeschlossen; das kleinste Menü hat hier sechs. Fahren Sie mit der Maus über eine Leiste, um die Rohzahl zu sehen, die in Klammern angezeigt wird.

Die Karte: Vegetarische Gerichte nach Zielort

Der Index kennzeichnet 481 von 868 Lebensmitteln als vegetarisch, also 55 % des Lebensmittelkatalogs. Das ist ein hoher Anteil nach Maßstäben von Restaurantmenüs und spiegelt wider, wie der Index aufgebaut ist: Bäckerei-Theken und gemüsebetonte Gerichte werden neben gegrillten und geschmorten Speisen indexiert. Nutzen Sie die Karte, um herauszufinden, wo die vegetarischen Einträge konzentriert sind.

Die umfangreichsten vegetarischen Menüs, nicht nur der höchste Anteil

Geteilte Gerichte schmeicheln kleinen Menüs. Wenn Sie die Reiseziele mit den meisten vegetarischen Gerichten zur Auswahl suchen, ändert sich die Reihenfolge: Israel (6), Schweiz (6), Slowakei (5), Albanien (5), Bulgarien (5) und Ägypten (5). Ein Land mit vier vegetarischen Gerichten von sieben ist vor Ort nützlicher als eines mit zwei von zwei.

Wie die Regionen vergleichen

Die regionale Vielfalt ist enger gefasst, als die landesweite Übersicht vermuten lässt. Jede Region verzeichnet vegetarisches Essen, weil jede Region Brot-, Gebäck-, Gemüse- oder Getreidegerichte im Katalog hat. Der Unterschied liegt darin, wie viel vom Menü darauf aufgebaut ist.

Das vegetarische Kennzeichen ehrlich lesen

Ein vegetarisches Etikett beschreibt das indexierte Rezept, nicht eine zertifizierte Küche. Fischsauce, Sardellenfonds, Schmalz, gemeinsam genutzte Fritteusen und versteckte Fleischfonds sind häufig in Gerichten, die pflanzenbasiert aussehen. Wenn Ihnen der Unterschied wichtig ist, fragen Sie vor der Bestellung nach Fonds und Kochfett und betrachten Sie das Etikett eher als kurze Auswahlliste denn als Versprechen.

Wo anfangen

Diese Reiseführer kombinieren einen starken vegetarischen Anteil mit einem Menü, das tief genug ist, um ein paar Tage darum herum zu planen: Israel Food-Guide, Schweiz Lebensmittelguide, Albanien Food-Guide, Slowakei Essensführer und Bulgarischer Essensführer. Für eine Kurzliste nach Stadt öffnen Sie die Lebensmittelfinder und wähle ein Reiseziel.

Vegetarische Karte: häufige Fragen

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