Caviale Almas: il chilogrammo da 35.000$ in lattina d'oro.
Raccolto da un raro storione albino e venduto in lattine d'oro 24 carati, Almas è meno uno snack che una lezione di scarsità.
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Storie che valgono
assaporando.
Letture approfondite sul cibo per cui le persone viaggiano: perché alcuni ingredienti costano una fortuna, come un piatto diventa un simbolo di status e cosa vale davvero la pena ordinare quando si arriva.
Tutte le storie
Rendang: perché il manzo a cottura lenta indonesiano continua a vincere nelle classifiche alimentari mondiali
Inizia come un curry di cocco umido e finisce, tre ore dopo, come qualcosa di più simile a una pasta di spezie con carne all'interno. Quella trasformazione è tutto lo scopo.
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Pizza napoletana: cosa rende una margherita da €6 migliore di una da $30
Quattro ingredienti, un impasto che lievita durante la notte e ottanta secondi in un forno molto caldo. Tutto il resto che ti è stato detto sulla pizza è decorazione.
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Curry Massaman: il curry thailandese costruito su spezie persiane e pazienza
Cardamomo, cannella e chiodi di garofano arrivarono in Siam sulle navi mercantili. I thailandesi aggiunsero latte di cocco, salsa di pesce e tempo, producendo il curry più delicato e ricco del paese.
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Tacos al pastor: come una griglia libanese è diventata il miglior street food del Messico
Uno spiedo verticale, una marinata rosso peperoncino e una fetta di ananas. Il taco più messicano del paese è stato inventato da immigrati dall'Impero Ottomano.
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Tom yum goong: la zuppa piccante e acida di gamberi che sistema una brutta giornata
Quattro sapori in una ciotola — acido, piccante, salato e dolce — costruiti in un ordine specifico. Sbagliare l'ordine e la zuppa diventa aspra invece che vivace.
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Anatra alla pechinese: l'arrosto di 400 anni ancora vale la pena prenotarlo in anticipo
La pelle viene separata dalla carne, glassata con malto e essiccata durante la notte. Questo è il motivo per cui si frantuma come vetro e perché nessuno la prepara in casa.
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Manzo Wagyu: a cosa sa davvero la marezzatura A5 e quanto costa
Il grasso si scioglie alla temperatura corporea, ed è per questo che la carne di manzo ha un sapore dolce e perché una grande porzione è un errore. A5 è un grado, non una promessa.
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Croissant: all’interno dei 27 strati per cui i fornai francesi fanno la fila
Il burro viene incorporato nella pasta, stesa, ripiegata, e raffreddata fino a quando gli strati sono abbastanza sottili da separarsi al vapore in forno. Questa è tutta la ricetta.
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Tonkotsu ramen: il brodo di dodici ore dietro la ciotola preferita del Giappone.
Ossa di maiale bollite a lungo per mezza giornata finché il collagene si emulsiona in un brodo dal colore del latte. Poi viene servito in quattro minuti.
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Churros: la colazione di pasta fritta spagnola e il cioccolato che richiede.
Non un dolce, non una ciambella e di solito non ricoperta di zucchero alla cannella. In Spagna, i churros sono colazione, e il cioccolato è abbastanza denso da reggere un cucchiaio.
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Tartufo bianco di Alba: perché un chilo costa più di un’auto
Il tartufo bianco non può essere coltivato, conserva il suo profumo solo per pochi giorni ed è trovato da cani che spesso sono meglio pagati degli esseri umani.
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Tonno pinna blu: il pesce che si vende per milioni.
Un singolo Bluefin è stato venduto una volta per 333,6 milioni di yen in un'asta a Tokyo. Dietro il titolo si cela una storia di biologia, quote e il teatro della prima vendita.
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Manzo Kobe: cosa acquista realmente il certificato
Kobe non è una razza, uno stile di cucina né una parola di marketing. È un nome regionale protetto con una documentazione cartacea — e la maggior parte del 'Kobe' venduto all'estero non lo è.
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Anguria Densuke: il melone nero da 4.000 dollari
Pelle nero ebano, un piccolo raccolto annuale e una cultura che considera la frutta un dono formale: il Densuke è l'esempio più chiaro di frutta di lusso giapponese.
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Caffè Black Ivory: il caffè da $1.500/kg prodotto dagli elefanti
Occorrono circa 33 chilogrammi di ciliegie di caffè per ottenere un chilogrammo di chicchi. Gli elefanti fanno la parte difficile — e l’economia spiega il resto.
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Jamón Ibérico de Bellota: il tesoro della Spagna alimentato a ghiande
Quattro anni di stagionatura, una dieta a base di ghiande e un maiale che può aumentare di 50 chilogrammi in un solo autunno: il jamón ibérico è cibo lento con un prezzo molto alto.
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Zuppa di nido d'uccello: il 'caviale d'Oriente' da $10.000/kg
Il nido è fatto dalla saliva di un rondone, pulito filo per filo, e cotto a fuoco lento in una zuppa che è stata un simbolo di status per secoli.
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Fugu: perché questo pesce mortale ha un prezzo alto.
Un pesce che può ucciderti, una licenza che richiede anni per essere ottenuta, e una stagione invernale che dura solo pochi mesi. Fugu è un lusso costruito su rischio e regolamentazione.
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Ayam Cemani: il pollo totalmente nero dell'Indonesia, 'Lamborghini' dei polli
Piume, pelle, carne e persino ossa sono nere. L'Ayam Cemani è una curiosità genetica, un uccello cerimoniale e, per i collezionisti, un simbolo di status molto costoso.
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Cibo di strada in tutto il mondo: come mangiare bene, in sicurezza e come un locale
Come scegliere una bancarella affollata, leggere un menù, gestire le esigenze dietetiche e gustare il cibo di strada con sicurezza.
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A tavola: abitudini alimentari che ogni viaggiatore internazionale dovrebbe conoscere
Piatti da condividere, mance, bacchette e mangiare con le mani — come approcciarsi con rispetto a costumi alimentari sconosciuti.
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Il tuo primo viaggio internazionale: una guida calma e pratica dalla prenotazione all'arrivo
Documenti, denaro, connettività, trasferimenti, imballaggio e il primo giorno all'estero, senza il panico dell'ultimo minuto.
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