tastebridge اچھا کھائیں، کہیں بھی خوراک تلاش کریں

دی TasteBridge بلاگ

کہانیاں جو قابل ہیں
لطف اٹھانا۔

لمبی تحریریں اُن کھانوں کے بارے میں جن کے لیے لوگ سفر کرتے ہیں: کیوں بعض اجزاء کی قیمت بہت زیادہ ہوتی ہے، کوئی ڈش کس طرح حیثیت کی علامت بن جاتی ہے، اور اصل میں وہاں پہنچ کر کیا آرڈر کرنا واقعی قابل ہے۔

تمام کہانیاں

تمام کہانیاں 23 عالمی کلاسکس 10 سب سے مہنگا 10 سٹریٹ فوڈ 1 خوراک کی ثقافت 1 ذہین سفر کریں 1

دکھا رہا ہے 23 کہانیاں

انڈونیشیا/5 منٹ کی پڑھائی

رینڈانگ: کیوں انڈونیشیا کا دھیرے دھیرے پکایا گیا گوشت دنیا کی خوراک کی فہرستوں میں جیتتا رہتا ہے۔

یہ ایک گیلی ناریل کی کری کے طور پر شروع ہوتا ہے اور تین گھنٹے بعد، کچھ زیادہ مسالہ دار پیسٹ کی طرح ختم ہوتا ہے جس کے اندر گوشت ہوتا ہے۔ یہ تبدیلی ہی اصل مقصد ہے۔

کہانی پڑھیں

تھائی لینڈ/5 منٹ کی پڑھائی

مسمان کری: تھائی کری جو فارسی مصالحوں اور صبر پر مبنی ہے۔

چھوٹی چھوٹی تجارت کی کشتیوں کے ذریعے سائام میں الائچی، دارچینی اور لونگ پہنچے۔ تھائی لوگوں نے ناریل کے دودھ، فش سوس اور وقت کا اضافہ کیا، اور ملک میں سب سے نرم، سب سے زیادہ مَرلہ کری تیار کی۔

کہانی پڑھیں

چین/5 منٹ کی پڑھائی

پی کنگ ڈک: 400 سال پرانی روسٹ اب بھی پہلے سے بک کروانا ضروری ہے

چمڑی کو گوشت سے الگ کر دیا جاتا ہے، اس پر مالٹوز لگائی جاتی ہے اور رات بھر خشک کیا جاتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ یہ شیشے کی طرح ٹوٹتی ہے اور یہی وجہ ہے کہ کوئی اسے گھر پر نہیں بناتا۔

کہانی پڑھیں

جاپان/5 منٹ کی پڑھائی

واگیو بیف: A5 ماربلنگ درحقیقت کیسا ذائقہ دیتی ہے، اور اس کی قیمت کیا ہے۔

چربی جسم کے درجہ حرارت پر پگھل جاتی ہے، اسی لیے گوشت میٹھا محسوس ہوتا ہے اور اسی لیے بڑی مقدار لینا ایک غلطی ہے۔ A5 ایک گریڈ ہے، وعدہ نہیں۔

کہانی پڑھیں

فرانس/5 منٹ کی پڑھائی

کروسان: اندر کے 27 تہوں کے لیے جہاں فرانسیسی بیکرز کی قطار لگتی ہے

مکھن آٹے میں شامل کیا جاتا ہے، رول کیا جاتا ہے، دوبارہ فولڈ کیا جاتا ہے، اور اس وقت تک ٹھنڈا کیا جاتا ہے جب تک تہیں اتنی پتلی نہ ہو جائیں کہ اوون میں بخار بن جائیں۔ یہی مکمل نسخہ ہے۔

کہانی پڑھیں

سپین/5 منٹ کی پڑھائی

چوروس: اسپین کی تلی ہوئی ڈو کی ناشتہ اور وہ چاکلیٹ جو اس کے لیے ضروری ہے۔

یہ نہ تو میٹھا ہے، نہ ڈونٹ ہے، اور عام طور پر دارچینی شکر سے کوٹ نہیں کیا جاتا۔ سپین میں، چوروس ناشتہ ہوتے ہیں، اور چاکلیٹ اتنی گاڑھی ہے کہ اس میں چمچ کھڑا رہ سکے۔

کہانی پڑھیں

جاپان/7 منٹ پڑھیں

کوبے بیف: سرٹیفیکیٹ آپ کو حقیقی طور پر کیا خریدتا ہے

کوبے کوئی نسل نہیں، کوئی پکانے کا انداز نہیں یا کوئی مارکیٹنگ کا لفظ نہیں ہے۔ یہ ایک محفوظ علاقائی نام ہے جس کا کاغذی ریکارڈ موجود ہے — اور زیادہ تر 'کوبے' جو بیرون ملک بیچا جاتا ہے وہ ایسا نہیں ہے۔

کہانی پڑھیں

انڈونیشیا/7 منٹ پڑھیں

ایم سیمانی: انڈونیشیا کا تمام سیاہ 'لامبورگینی چکن'

پر، جلد، گوشت اور یہاں تک کہ ہڈی بھی سیاہ ہیں۔ آیام سیمنی ایک جینیاتی تجسس ہے، ایک تقریبی پرندہ ہے اور جمع کرنے والوں کے لیے ایک بہت مہنگا سٹیٹس سمبل ہے۔

کہانی پڑھیں