چوروس: سپین کا فرائی شدہ ڈو ناشتہ اور اس کے لیے چاہیے چاکلیٹ

چوروز بس آٹا، ایک نوزل اور ایک فرائیر ہیں — اور کچھ نہیں۔ آٹا ایک سادہ شو-سٹائل مکس ہے جس میں آٹا، پانی اور نمک ہوتا ہے، ستارے نما نُک کے ذریعے گرم تیل میں ڈال کر تلایا جاتا ہے جب تک کہ یہ کرسپی اور کھوکھلا نہ ہوجائے، اور فوراً کھایا جاتا ہے۔ اسپین میں یہ ناشتہ ہے، اکثر صبح سات بجے، اکثر کاؤنٹر پر کھڑے ہو کر۔

انہیں ڈونٹ سے کیا مختلف بناتا ہے

ڈونٹ ایک میٹھی، مالا مال آٹے کی تیاری ہے، جو عام طور پر گول شکل میں تل کر اور گلیز کیا جاتا ہے۔ چُرّوس بغیر میٹھا، بغیر خمیر کے اور پائپ کیے جاتے ہیں۔ اسٹار نوزل کی ساری شدہ لکیریں افادیت رکھتی ہیں: یہ کرنچ کے لیے سطح بڑھاتی ہیں اور آٹے کو پھیلنے کے لیے جگہ دیتی ہیں بغیر کہ وہ گر جائے۔

نتیجہ ایک بیکری آئٹم ہے جو باہر سے کرسپی، درمیان میں تقریباً کھوکھلا، اور بمشکل مٹھاس والا ہوتا ہے۔ یہ جان بوجھ کر ہے، کیونکہ مٹھاس اس میں وہ چیز دینے سے آتی ہے جس میں آپ اسے ڈپ کرتے ہیں۔

چاکلیٹ اصل نکتہ ہے

• یہ گاڑھا ہے، پینے کے قابل نہیں۔ ہسپانوی چاکلیٹ آلا تازہ مکئی کے میدے سے گاڑھا کی جاتی ہے تاکہ یہ چوررو پر چپک جائے نہ کہ اس سے بہہ جائے۔
• یہ کڑوا ہے۔ گہرا کوکو اور بہت کم چینی، تاکہ یہ تلی ہوئی ڈو کے ساتھ گھل کر بڑھائے بغیر اس میں شامل ہو جائے۔
• یہ گرم پیش کیا جاتا ہے۔ ھلکی گرم چاکلیٹ سیٹ ہوتی ہے اور چپچپی ہو جاتی ہے؛ کپ کو بھاپ دار آنا چاہیے۔
• دار چینی اور شکر اختیاری ہے۔ یہ میکسیکو اور برآمدی مارکیٹوں میں عام ہے، اور میڈرڈ کی چروریریا میں نایاب ہے۔

چورروس بمقابلہ پورراس

میڈرڈ میں کسی کاؤنٹر پر آرڈر کریں اور آپ دو شکلیں دیکھیں گے۔ چوریروز باریک اور نالی دار ہوتے ہیں؛ پورراس موٹے، سیدھے اور زیادہ چبانے والے ہوتے ہیں، اور دونوں ایک ہی آٹے سے بنے ہوتے ہیں لیکن مختلف نوزل کے ساتھ۔ دونوں وزن کے حساب سے بیچے جاتے ہیں، اور دونوں کو چاکلیٹ یا کافی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ اگر آپ کچھ زیادہ چبانے والا چاہتے ہیں تو پورراس بہتر انتخاب ہیں؛ چوریروز ڈپنگ کے لیے کلاسک ہیں۔

ایک اچھا چُھرو لگ بھگ بغیر آواز کے ٹوٹتا ہے جب آپ اسے کاٹتے ہیں اور پھر پھٹتا ہے۔ ایک برا چُھرو یا تو پورے میں نرم ہوتا ہے یا اتنا سخت کہ ٹکڑے ٹکڑے ہو جاتا ہے — دونوں کا مطلب ہے کہ تیل کی درجہ حرارت غلط تھی۔

انہیں کہاں کھانا ہے

میڈرڈ میں شوکولیٹریا سان جنز 1894 سے چوروس اور گاڑھا چاکلیٹ پیش کر رہا ہے اور رات بھر کھلا رہتا ہے، جو بتاتا ہے کہ یہ کس کے لیے ہے۔ والینسیا اور اینڈلوسیا میں ان کی اپنی چورریاس ہیں، جو اکثر سادہ اور سستی ہوتی ہیں، جہاں چوروس آرڈر پر تلائے جاتے ہیں بجائے اس کے کہ کسی لیمپ کے نیچے رکھے جائیں۔

سپین کے باہر، ایسے دکان کی تلاش کریں جو آرڈر پر فرائی کرتی ہو اور صرف چینی کے بجائے چاکلیٹ پیش کرے۔ بیس منٹ تک رکنے والا چُرّو ایک مختلف کھانا ہے، اور جتنی بھی دار چینی والی چینی ڈال لیں، وہ اسے ٹھیک نہیں کر سکتی۔

کیا اس کے ارد گرد سفر کی منصوبہ بندی کرنا فائدہ مند ہے؟

یہ کوئی سفر نہیں ہے، لیکن یہ میڈرڈ میں صبح جلدی اٹھنے کی ایک اچھی وجہ ہے۔ شہر کے جاگنے اور گرم چُرّوس کے کاغذ کے کون کے امتزاج میں یورپ کے سب سے سستے اور بہترین ناشتوں کے تجربات میں سے ایک ہے، اور اس کی قیمت ہوٹل کافی سے کم ہے۔

ماخذ: چورو ویکیپیڈیا پر، اور Spain.info علاقائی خوراک کے رہنماؤں کے لیے۔