La mappa dei cibi vegetariani: dove il menu ti dà spazio

Le destinazioni con la maggiore quota di vegetariani

Classifichiamo in base alla quota di alimenti etichettati come vegetariani piuttosto che al conteggio lordo, perché un menù di sei elementi e uno di quindici non dovrebbero competere in termini di volume. Israele e Svizzera sono in testa con il 100% dei loro alimenti indicizzati, ma ogni menù contiene solo sei voci, quindi si tratta di un menù piccolo e pulito piuttosto che di un verdetto nazionale. L'Albania segue con 5 su 6.

Quota di alimenti con etichetta vegetariana. Le destinazioni con meno di quattro alimenti indicizzati sono escluse; il menu più piccolo qui ha sei elementi. Passa il mouse su una barra per vedere il conteggio reale, mostrato tra parentesi.

La mappa: piatti vegetariani per destinazione

L'indice etichetta 481 dei 868 prodotti alimentari come vegetariani, ovvero il 55% del catalogo alimentare. È una quota alta secondo gli standard dei menu dei ristoranti, e riflette il modo in cui l'indice è costruito: banconi di panetteria e piatti a base di verdure sono indicizzati insieme a piatti alla griglia e brasati. Usa la mappa per scoprire dove le voci vegetariane sono concentrate.

I menu vegetariani più completi, non solo quelli con la quota più alta

La condivisione lusinga i menu piccoli. Se vuoi le destinazioni con il maggior numero di piatti vegetariani tra cui scegliere, l'ordine cambia: Israele (6), Svizzera (6), Slovacchia (5), Albania (5), Bulgaria (5) ed Egitto (5). Un paese con quattro piatti vegetariani su sette è più utile sul posto di uno con due su due.

Come si confrontano le regioni

La distribuzione regionale è più ristretta di quanto suggerisca la tabella nazionale. Ogni regione indica cibo vegetariano, perché ogni regione ha pane, pasticceria, verdure o piatti a base di cereali nel catalogo. La differenza sta in quanto del menu è costruito intorno a essi.

Leggere onestamente l'etichetta vegetariana

Un'etichetta vegetariana descrive la ricetta indicizzata, non una cucina certificata. Salsa di pesce, brodo di acciughe, strutto, friggitrici condivise e brodi di carne nascosti sono comuni in piatti che sembrano a base vegetale. Se la distinzione è importante per te, chiedi informazioni su brodo e grasso di cottura prima di ordinare e considera l'etichetta come una lista iniziale piuttosto che una promessa.

Da dove iniziare

Queste guide combinano una forte componente vegetariana con un menu sufficientemente approfondito da pianificare qualche giorno attorno: Guida gastronomica di Israele, Guida alimentare della Svizzera, Guida gastronomica dell'Albania, Guida gastronomica della Slovacchia e Guida alimentare della Bulgaria. Per una lista breve per città, apri il Trova cibo e scegli una destinazione.

Mappa vegetariana: domande comuni

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