Maiale e alcol: due cose che vale la pena controllare

Due etichette, due segnali diversi

La carne di maiale e l'alcol non sono lo stesso tipo di dato. Il tag "maiale" indica un ingrediente in un piatto; il tag "alcol" indica una bevanda che contiene alcol. Insieme rispondono a una domanda pratica: quanto di questo menu devo controllare prima di ordinare? L'indice contiene 76 voci etichettate come maiale in 55 destinazioni e 10 voci etichettate come alcol in 9.

Dove appare il maiale

Il Vietnam guida con 4 piatti a base di maiale. Seguono Cina (3), Giappone (3), Filippine (3) e Slovacchia (3). La lista è concentrata in Asia orientale e sud-orientale, Europa centrale e Filippine, il che corrisponde al modo in cui i menù indicizzati sono costruiti piuttosto che a una dichiarazione su ogni cucina di quei paesi.

Dove compare l'alcol

L'alcol è raro in questo catalogo: 10 bevande distribuite in 9 destinazioni. Il Belgio ne ha due, mentre le altre ne hanno una ciascuna. Ciò è in parte una scelta di progettazione dei dati: l'indice si concentra sulle bevande quotidiane, e in molte destinazioni la bevanda quotidiana è tè, caffè, succo o acqua. Significa anche che uno zero non prova un paese astemio; significa che lì non è indicizzata alcuna bevanda etichettata come alcolica.

La mappa: maiale in 120 destinazioni

Le destinazioni che offrono entrambi

4 destinazioni hanno almeno una voce contrassegnata come carne di maiale e almeno una bevanda contrassegnata con alcol. 60 non ne hanno nessuna. La tabella sottostante mostra la sovrapposizione, così puoi vedere dove un menu necessita di maggior attenzione.

Come usare i due tag

Se eviti il maiale, inizia con il tavolo del maiale e poi controlla la descrizione del piatto per strutto, brodo e carne stagionata, che possono comparire senza la parola maiale nel nome. Se eviti l'alcol, l'elenco delle bevande alcoliche è abbastanza breve da leggere tutto, ma ricorda che dessert, salse e frutta conservata possono contenere alcol senza essere indicati. Per la pianificazione halal, il guida alimentare halal combina entrambi i controlli con un terzo: la fonte di carne.

Da dove iniziare

Apri le guide con più articoli etichettati: Guida gastronomica Vietnam, Guida alimentare della Cina, Guida gastronomica Giappone, Guida gastronomica delle Filippine e Guida gastronomica della Slovacchia. Per il punto di vista opposto, il mappa del cibo vegetariano e il indice del cibo halal Mostra dove il menu è più facile da navigare senza maiale o alcol.

Maiale e alcol: domande comuni

Altri dati sul cibo

• Indice dei costiIndice dei costi alimentari globaliTutte le 120 destinazioni confrontate per fascia di prezzo economica, media e premium.
• Mappa vegetarianaMappa del cibo vegetarianoDove i piatti contrassegnati come vegetariani sono più presenti nel menu, classificati per paese e regione.
• Indice halalIndice del cibo halalDove si concentrano i piatti etichettati halal e cosa l'etichetta certifica e non certifica.
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• Cintura di noodleLa cintura dei noodlesLe destinazioni che fanno affidamento sugli noodle, dal pho vietnamita alla pasta italiana.
• Vocabolario del caffèVocabolario del caffèLe parole che si ripetono in 240 voci di caffè, dall'espresso al kopi.

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