Que manger
Ces 6 plats sont les indications de street-food les plus claires dans l'indice chinois. Ils sont bon marché, rapides et généralement vendus en portions qui vous permettent d'en essayer plusieurs.
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01
Jiaozi
Raviolis bouillis avec garniture de porc, de ciboulette ou de légumes.
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02
Nouilles dan dan
Nouilles du Sichuan dans de l'huile pimentée avec du porc haché.
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03
Mapo tofu
Tofu soyeux dans une sauce de piment engourdissante et pâte de haricots.
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04
Xiaolongbao
Raviolis vapeur du delta du Yangtsé.
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05
Nouilles à l'huile de ciboule
Nouilles à l’huile de ciboule avec sauce soja, un aliment de base simple de Shanghai.
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06
Poisson cuit à la vapeur avec du gingembre
Poisson entier cuit à la vapeur avec du gingembre, de l'oignon nouveau et de la sauce soja.
Où le trouver
L'index relie ces choix au nord de la Chine, à Chengdu / Sichuan, au Sichuan, à Shanghai et aux villes côtières. Les marchés et les centres de transport sont les points de départ habituels, mais le meilleur stand est souvent celui avec le menu le plus court et la file d'attente la plus longue.
- Nord de la Chine
- Chengdu / Sichuan
- Sichuan
- Shanghai
- Villes côtières
Ce que cela coûte
| Bande | Plage typique | Articles | Exemples |
|---|---|---|---|
| Budget | généralement moins de 8 $US | 4 | Jiaozi, nouilles Dan dan, Mapo tofu |
| Milieu de gamme | environ 8 à 20 USD | 2 | Xiaolongbao, poisson cuit à la vapeur au gingembre |
| Premium | généralement 20 $ US et plus | 0 | — |
Végétarien, halal et porc
Parmi les 6 choix de rue, 1 est étiqueté végétarien et 0 portent une étiquette halal. Les stands de rue sont de petites opérations, donc le contact croisé est courant : un plat végétarien peut être cuisiné dans la même huile que de la viande, et une étiquette halal n'est pas une certification.
Montrez l'ingrédient que vous souhaitez éviter par écrit ou en photo, et demandez avant que la nourriture ne soit cuite. Voir le guide végétarien et guide halal pour plus de détails.
Les bases de la sécurité de la street-food
- Cherchez une foule, une surface propre et un vendeur qui cuisine activement. Les trois valent mieux qu'un panneau bien présenté.
- Commandez l'article pour lequel le stand est connu. Un petit menu cuisiné à plusieurs reprises est généralement plus sûr qu'un long.
- Demandez du piment, de la sauce et des garnitures crues à part afin de contrôler la quantité que vous mangez.
- Gardez une bouteille d'eau et du désinfectant pour les mains dans votre sac ; tous les stands n'ont pas un lavabo pour clients.
- Allez-y tôt pendant l'affluence du repas plutôt que tard le soir, lorsque la nourriture a reposé plus longtemps.
- Si vous avez des allergies, montrez l'ingrédient par écrit ou en photo. Les applications de traduction échouent exactement au mauvais moment.
Étiquette de commande
- Montrez ce que vous voulez et confirmez le prix avant la cuisson. Cela évite les surfacturations touristiques les plus courantes.
- Payez avec de petits billets ou la monnaie exacte. Beaucoup de stands ne peuvent pas rendre la monnaie pour un gros billet tôt dans la journée.
- Mangez debout ou sur les tabourets fournis ; aller rapidement fait partie du rythme.
- Mettez les déchets dans la poubelle ou rendez-les au vendeur. Certains marchés infligent des amendes pour les déchets laissés sur place.
Nourriture de rue chinoise : questions courantes
Quelle nourriture de rue devrais-je essayer en Chine ?
Jiaozi, nouilles Dan dan, Mapo tofu, Xiaolongbao et nouilles à l'huile de ciboule sont les principaux prospects de street-food dans notre index de la Chine. Chacun renvoie à une page avec sa description, sa gamme de prix et son emplacement.
Combien coûte la nourriture de rue en Chine ?
4 des 6 choix sont dans la catégorie économique, que nous définissons comme généralement en dessous de 8 USD. La nourriture de rue est généralement le moyen le moins cher de bien manger, mais les stands destinés aux touristes peuvent pratiquer des prix intermédiaires.
La street food en Chine est-elle adaptée aux végétariens ?
Oui : 1 des 6 choix de street-food est étiqueté végétarien, y compris les nouilles à l'huile de ciboule. Demandez pour la sauce de poisson, le bouillon et les friteuses partagées.
Où puis-je trouver de la nourriture de rue en Chine ?
Nos données lient les choix au Nord de la Chine, à Chengdu / Sichuan, au Sichuan, à Shanghai et aux villes côtières. Les marchés, les gares routières et les quartiers universitaires offrent généralement un meilleur rapport qualité-prix que la principale rue touristique.
Les choix de street-food sont tirés de l'index alimentaire de la Chine. Les fourchettes de prix sont des estimations de planification. Dernière révision le 2026-11-06.
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