알마스 캐비어: 금색 통에 담긴 35,000달러짜리 1kg
희귀한 백화종 철갑상어에서 수확되어 24캐럿 금 통에 판매되는 알마스는 간식이라기보다 희소성에 대한 수업에 가깝습니다.
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가치 있는 이야기
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사람들이 여행을 떠나 먹는 음식에 대한 긴 글: 왜 어떤 재료는 엄청난 가격을 가진지, 어떤 요리가 지위의 상징이 되는지, 그리고 실제로 그곳에 가서 주문할 가치가 있는 것이 무엇인지에 대한 이야기.
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렌당: 인도네시아의 천천히 조리된 소고기가 세계 음식 목록에서 계속 상을 받는 이유
처음에는 물기가 있는 코코넛 카레로 시작해서, 세 시간이 지나면 안에 고기를 넣은 향신료 페이스트와 비슷한 형태로 끝납니다. 그 변화 자체가 핵심입니다.
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나폴리피자: 6유로 마르게리타가 30달러짜리보다 좋은 이유
네 가지 재료, 밤새 발효한 반죽, 그리고 매우 뜨거운 오븐에서 80초. 피자에 대해 지금까지 들은 모든 다른 이야기는 장식일 뿐입니다.
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마사만 카레: 페르시아 향신료와 인내심으로 만든 태국식 카레
카다몸, 계피, 정향이 교역선으로 시암에 도착했습니다. 태국인들은 코코넛 밀크, 피시 소스, 시간을 더해 국내에서 가장 부드럽고 풍부한 카레를 만들어냈습니다.
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타코스 알 파스토르: 어떻게 레바논식 그릴이 멕시코 최고의 길거리 음식이 되었는지
수직으로 세운 꼬치, 매운 빨간 양념, 그리고 파인애플 조각. 국내에서 가장 멕시코 스타일의 타코는 오스만 제국 출신 이민자들에 의해 발명되었습니다.
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똠얌꿍: 힘든 하루를 달래주는 매콤하고 새콤한 새우 수프
하나의 그릇에 네 가지 맛 — 신맛, 매운맛, 짠맛, 단맛 — 이 특정한 순서로 담겨 있습니다. 순서를 잘못 맞추면 국물이 밝지 않고 날카롭게 변합니다.
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북경오리: 예약할 가치가 여전히 있는 400년 전통 로스트
피부는 살에서 펌프로 떼어내어 맥아당으로 광을 내고 밤새 건조시킨다. 그래서 그것이 유리처럼 부서지고, 아무도 집에서 만들지 않는 이유이다.
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와규 소고기: A5 마블링이 실제로 어떤 맛인지, 그리고 가격은 얼마인지
지방은 체온에서 녹기 때문에 소고기가 달콤하게 맛나고, 많은 양을 먹는 것이 실수인 이유입니다. A5는 등급이지 약속이 아닙니다.
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크루아상: 27층의 안쪽 부위를 위해 프랑스 제빵사들이 줄 서는 빵
버터를 반죽에 접어 넣고, 굴리고, 다시 접어 차갑게 식혀 층이 오븐에서 쪄질 만큼 얇아질 때까지 합니다. 그것이 전체 레시피입니다.
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돈코츠 라멘: 일본인의 최애 그릇 뒤편의 12시간 육수
돼지 뼈를 반나절 동안 푹 끓여 콜라겐이 우유색의 육수로 유화될 때까지 끓입니다. 그런 다음 4분 안에 제공됩니다.
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츄러스: 스페인의 튀긴 도우 아침 식사와 그에 어울리는 초콜릿
디저트도, 도넛도 아니며, 일반적으로 시나몬 설탕으로 코팅되지 않습니다. 스페인에서 츄러스는 아침 식사이며, 초콜릿은 숟가락을 세울 수 있을 만큼 진합니다.
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화이트 알바 트러플: 왜 1킬로그램 가격이 자동차보다 비싼가
화이트 트러플은 재배할 수 없으며, 향은 단 며칠만 유지되고, 종종 인간보다 더 높은 보수를 받는 개들이 찾아낸다.
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블루핀 참치: 수백만에 거래되는 생선.
한 마리의 참다랑어가 도쿄 경매에서 한때 3억 3,360만 엔에 거래되었다. 헤드라인 뒤에는 생물학, 할당량, 그리고 첫 판매의 극장에 대한 이야기가 있다.
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고베 비프: 인증서가 실제로 구입해 주는 것
고베는 품종도, 요리 스타일도, 마케팅 용어도 아니다. 그것은 문서로 확인되는 보호된 지역 이름일 뿐이며, 해외에서 판매되는 대부분의 '고베'는 그렇지 않다.
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덴스케 수박: $4,000 흑인 멜론
검은색 피부, 아주 작은 연간 수확량, 그리고 과일을 공식적인 선물로 취급하는 문화: 덴스케는 일본의 고급 과일의 가장 명확한 예입니다.
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블랙 아이보리 커피: 코끼리가 만든 1,500달러/kg 커피
커피 원두 1kg을 만들기 위해 약 33kg의 커피 체리가 필요합니다. 코끼리들이 힘든 일을 하고 — 나머지는 경제학이 설명합니다.
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하몬 이베리코 데 벨로타: 스페인의 도토리 먹인 보물
네 년 동안 숙성하고, 도토리로 먹이를 주며, 단 한 가을에 50킬로그램을 찌울 수 있는 돼지: 하몬 이베리코는 가격이 매우 높은 느린 음식이다.
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후구: 왜 이 치명적인 물고기가 고급 요리로 여겨지는지.
사람을 죽일 수 있는 물고기, 얻는 데 수년이 걸리는 면허, 단 몇 개월만 지속되는 겨울 시즌. 후구는 위험과 규제 위에 세워진 럭셔리입니다.
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아얌 체마니: 인도네시아의 올블랙 '람보르기니 치킨'
깃털, 피부, 고기 심지어 뼈까지 모두 검은색입니다. 아얌 체마니는 유전학적 호기심의 대상이자 의식용 새이며, 수집가들에게는 매우 비싼 지위의 상징입니다.
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전 세계 거리 음식: 잘 먹고, 안전하게, 현지인처럼 먹는 방법
번화한 가판대를 선택하는 방법, 메뉴를 읽는 방법, 식단 요구를 관리하는 방법, 거리 음식을 자신 있게 즐기는 방법.
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