Que manger
Ces 6 plats sont les indications de street-food les plus claires dans l'indice de la Turquie. Ils sont bon marché, rapides et généralement vendus en portions qui permettent d'en goûter plus d'un.
-
01
Döner kebab
Viande tranchée d’une broche tournante, servie dans du pain ou sur une assiette.
-
02
Lahmacun
Galette fine avec de la viande hachée, du persil et du citron.
-
03
Menemen
Œufs brouillés avec tomate, poivron et beurre.
-
04
İskender kebab
Döner sur pain avec sauce tomate et yaourt.
-
05
Mercimek çorbası
Soupe de lentilles rouges au citron.
-
06
Hamsi tava
Anchois frits avec citron et pain.
Où le trouver
L'index relie ces choix à Istanbul / à l'échelle nationale, Bursa et la côte de la mer Noire. Les marchés et les centres de transport sont les points de départ habituels, mais le meilleur stand est souvent celui avec le menu le plus court et la file d'attente la plus longue.
- Istanbul / à l'échelle nationale
- Bursa
- Côte de la mer Noire
Ce que cela coûte
| Bande | Plage typique | Articles | Exemples |
|---|---|---|---|
| Budget | généralement moins de 8 $US | 5 | Döner kebab, Lahmacun, Menemen |
| Milieu de gamme | environ 8 à 20 USD | 1 | İskender kebab |
| Premium | généralement 20 $ US et plus | 0 | — |
Végétarien, halal et porc
Parmi les 6 choix de rue, 2 sont étiquetés végétariens et 1 porte une étiquette halal. Les stands de rue sont de petites entreprises, donc la contamination croisée est fréquente : un plat végétarien peut être cuit dans la même huile que la viande, et une étiquette halal n'est pas une certification.
Montrez l'ingrédient que vous souhaitez éviter par écrit ou en photo, et demandez avant que la nourriture ne soit cuite. Voir le guide végétarien et guide halal pour plus de détails.
Les bases de la sécurité de la street-food
- Suivez la file. Un stand avec des clients locaux et un service rapide est généralement un meilleur choix qu'un stand vide dans une zone touristique.
- Regardez la cuisson, pas seulement le menu. Si la nourriture est réchauffée devant vous et servie chaude, le risque est plus faible que pour la nourriture laissée à température ambiante.
- Demandez des sauces et des salades à côté si vous n'êtes pas sûr de l'eau dans laquelle elles ont été lavées.
- Emportez du gel désinfectant pour les mains et utilisez-le avant de manger ; beaucoup de stands n'ont pas d'évier pour les clients.
- Commencez par des aliments cuits et chauds, puis ajoutez des herbes crues, des salades et des fruits coupés une fois que votre estomac s'est adapté.
- Si un étal vend une seule chose et la vend constamment, commandez cela. La spécialisation signifie généralement des ingrédients plus frais.
Étiquette de commande
- Commandez d'abord, payez d'abord, puis attendez sur le côté. Couper la file est remarqué même lorsque personne ne dit rien.
- Demandez avant de prendre des photos du vendeur ou des autres clients. Un simple geste suffit généralement.
- Retournez les bols et les brochettes au point de collecte au lieu de les laisser sur la table.
- Si un stand propose une place assise, achetez également une boisson ; la place fait partie du service.
Street food en Turquie : questions courantes
Quelle nourriture de rue devrais-je essayer en Turquie ?
Döner kebab, Lahmacun, Menemen, İskender kebab et Mercimek çorbası sont les principaux leaders de street-food dans notre index de Turquie. Chacun renvoie à une page avec sa description, sa fourchette de prix et son emplacement.
Combien coûte la cuisine de rue en Turquie ?
5 des 6 choix sont dans la catégorie économique, que nous définissons comme généralement en dessous de 8 USD. La nourriture de rue est généralement le moyen le moins cher de bien manger, mais les stands destinés aux touristes peuvent pratiquer des prix intermédiaires.
La nourriture de rue en Turquie est-elle adaptée aux végétariens ?
Oui : 2 des 6 choix de street-food sont étiquetés végétariens, y compris Menemen et Mercimek çorbası. Renseignez-vous sur la sauce de poisson, le bouillon et les friteuses partagées.
Où puis-je trouver du street food en Turquie ?
Nos données relient les choix à Istanbul / au niveau national, à Bursa et à la côte de la mer Noire. Les marchés, les gares routières et les quartiers universitaires offrent généralement un meilleur rapport qualité-prix que la rue touristique principale.
Les choix de street-food sont tirés de l'indice alimentaire de Turquie. Les fourchettes de prix sont des estimations prévisionnelles. Dernière révision le 06-11-2026.
Guide complet de la nourriture turque · Boissons de Turquie · Tous les guides alimentaires du monde