Cerdo y alcohol: dos cosas que vale la pena verificar

Dos etiquetas, dos señales diferentes

El cerdo y el alcohol no son el mismo tipo de dato. La etiqueta de cerdo marca un ingrediente en un plato; la etiqueta de alcohol marca una bebida que contiene alcohol. Juntas responden a una pregunta práctica: ¿cuánto de este menú necesito revisar antes de pedir? El índice contiene 76 elementos con etiqueta de cerdo en 55 destinos y 10 elementos con etiqueta de alcohol en 9.

Dónde aparece el cerdo

Vietnam lidera con 4 platos etiquetados con cerdo. Le siguen China (3), Japón (3), Filipinas (3) y Eslovaquia (3). La lista se concentra en el Este y Sudeste de Asia, Europa Central y Filipinas, lo que coincide con la forma en que se construyen los menús indexados en lugar de una afirmación sobre cada cocina en esos países.

Donde aparece el alcohol

El alcohol es raro en este catálogo: 10 bebidas en 9 destinos. Bélgica tiene dos, y el resto tiene una cada uno. Esto se debe en parte a una elección de diseño de datos: el índice se centra en las bebidas cotidianas, y en muchos destinos la bebida cotidiana es té, café, jugo o agua. También significa que un cero no prueba que un país sea seco; significa que no hay bebida etiquetada con alcohol indexada allí.

El mapa: cerdo en 120 destinos

Los destinos que tienen ambos

4 destinos tienen al menos un artículo etiquetado como cerdo y al menos una bebida etiquetada como alcohol. 60 no tienen ninguno. La tabla a continuación muestra la superposición, para que puedas ver dónde un menú necesita más revisión.

Cómo usar las dos etiquetas

Si evitas el cerdo, comienza con la tabla de cerdo y luego revisa la descripción del plato por manteca, caldo y carnes curadas, que pueden aparecer sin la palabra cerdo en el nombre. Si evitas el alcohol, la lista de bebidas alcohólicas es lo suficientemente corta para leerse completa, pero recuerda que los postres, salsas y frutas en conserva pueden contener alcohol sin estar etiquetados. Para la planificación halal, el guía de comida halal combina ambos chequeos con un tercero: fuente de carne.

Por donde empezar

Abre las guías con más artículos etiquetados: guía gastronómica de vietnam, guía de comida china, guía gastronómica japonesa, guía gastronómica de filipinas y guía gastronómica de eslovaquia. Para la opinión contraria, los mapa de comida vegetariana y el índice de comida halal Mostrar dónde el menú es más fácil de navegar sin cerdo ni alcohol.

Cerdo y alcohol: preguntas comunes

Más datos alimentarios

• índice de costosÍndice mundial de costos de los alimentosLos 120 destinos comparados en bandas de precios económicos, de rango medio y premium.
• mapa vegetarianoMapa de comida vegetarianaDonde los platos etiquetados como vegetarianos son más abundantes en el menú, clasificados por país y región.
• índice halalÍndice de alimentos halalDónde se agrupan los platos con etiqueta halal y qué certifica y qué no certifica la etiqueta.
• índice de mariscosMariscos en el menúPlatos de pescado y marisco clasificados por destino, desde Maldivas hasta Portugal.
• cinturón de fideosEl cinturón de fideosLos destinos que se apoyan en los fideos, desde el pho vietnamita hasta la pasta italiana.
• Vocabulario del caféVocabulario del caféLas palabras que se repiten en 240 entradas de café, desde espresso hasta kopi.

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