चुरोस: स्पेन का तला हुआ आटे का नाश्ता और जिस चॉकलेट की वह मांग करता है

चुरोस एक आटा, एक नोज़ल और एक फ्रायर है — और कुछ नहीं। आटा एक सरल शू-स्टाइल का मिश्रण है जिसमें आटा, पानी और नमक होता है, जिसे गर्म तेल में स्टार-आकार की टिप के माध्यम से पाइप किया जाता है, सुनहरा और खोखला फ्राई किया जाता है, और तुरंत खाया जाता है। स्पेन में यह नाश्ता है, अक्सर सुबह सात बजे, अक्सर काउंटर पर खड़े होकर।

उन्हें डोनट से अलग क्या बनाता है

डोनट एक मीठा, समृद्ध आटा होता है, जिसे आमतौर पर गोल आकार में तला जाता है और गिलास किया जाता है। चुरोस बिना मीठा, बिना खमीर वाला और पाइप किया हुआ होता है। स्टार नोज़ल से बनी रिद्धियां कार्यात्मक होती हैं: यह क्रंच के लिए सतह का क्षेत्र बढ़ाती हैं और आटे को गिरने बिना फैलने की जगह देती हैं।

परिणाम एक पेस्ट्री है जो बाहर से कुरकुरी है, बीच में लगभग खोखली है, और लगभग मीठी नहीं है। यह जानबूझकर किया गया है, क्योंकि मिठास उस चीज़ से आती है जिसमें आप इसे डुबोते हैं।

चॉकलेट ही मुख्य बिंदु है

• यह गाढ़ा है, पीने योग्य नहीं है। स्पेनिश चॉकलेट आ ला ताजा को कॉर्नफ्लोर से गाढ़ा किया जाता है जब तक कि यह चुर्रो को कोट न कर दे बजाय इसके कि यह उससे बह जाए।
• यह कड़वा है। डार्क कोको और बहुत कम चीनी, इसलिए यह तली हुई आटे में शामिल होने के बजाय उसे काटता है।
• इसे गर्म परोसा जाता है। गुनगुना चॉकलेट जमता और गोंद जैसा हो जाता है; कप भाप से गर्म होना चाहिए।
• दालचीनी शक्कर वैकल्पिक है। यह मेक्सिको और निर्यात बाजारों में मानक है, और मैड्रिड की चुरेरिया में दुर्लभ है।

चुरोस बनाम पोर्रास

मैड्रिड में किसी काउंटर पर ऑर्डर करें और आप दो आकृतियाँ देखेंगे। चुर्रोस पतले और रिद्धित होते हैं; पोर्रास मोटे, सीधे और चबाने में अधिक खट्टे होते हैं, जो उसी आटे से बनाए जाते हैं लेकिन अलग नोज़ल के साथ। दोनों वजन के अनुसार बेचे जाते हैं, और दोनों को चॉकलेट या कॉफी के साथ खाया जाता है। अगर आप कुछ अधिक चबाने योग्य चाहते हैं तो पोर्रास बेहतर विकल्प हैं; डुबाने के लिए चुर्रोस क्लासिक हैं।

एक अच्छा चुर्रो खाते समय लगभग कोई आवाज नहीं करता और फिर क्रैक हो जाता है। एक बुरा चुर्रो या तो पूरे रास्ते में नरम होता है या इतना कठिन होता है कि टूट जाता है — दोनों का मतलब है कि तेल का तापमान गलत था।

इन्हें कहां खाएं

मैड्रिड में चोकलेटेरिया सैन जीनिज 1894 से चुरोस और गाढ़ा चॉकलेट परोस रहा है और रात भर खुला रहता है, जो आपको बताता है कि यह किसके लिए है। वालेंसिया और एंडालूसिया में उनकी अपनी चुरेरियास हैं, जो अक्सर सरल और सस्ती होती हैं, जहां चुरोस को ऑर्डर के अनुसार तला जाता है, बजाय इसके कि उन्हें लैंप के नीचे रखा जाए।

स्पेन के बाहर, ऐसे दुकान की तलाश करें जो ऑर्डर पर तला हुआ चुरो दे और केवल चीनी के बजाय चॉकलेट उपलब्ध कराए। वह चुरो जो बीस मिनट से पड़ा हो, वह एक अलग तरह का भोजन है, और कोई भी ददरकने वाली दालचीनी चीनी इसे ठीक नहीं कर सकती।

क्या इसके चारों ओर यात्रा की योजना बनाना Worth है?

यह कोई यात्रा नहीं है, लेकिन यह मैड्रिड में जल्दी उठने का एक अच्छा कारण है। एक शहर के जागने और गरम चुरोस की एक कागजी शंकु का संयोजन यूरोप में सबसे सस्ते और बेहतरीन नाश्ते के अनुभवों में से एक है, और इसकी कीमत एक होटल कॉफी से कम है।

स्रोत: विकीपीडिया पर चुर्रो, और स्पेन.info क्षेत्रीय भोजन मार्गदर्शिकाओं के लिए।