ब्लैक आइवरी कॉफ़ी: हाथियों द्वारा बनाई गई $1,500/किग्रा कॉफी

दुनिया की सबसे महंगी कॉफी कुछ बहुत बड़े जानवरों की मदद से बनाई जाती है। ब्लैक आइवरी कॉफी उत्तरी थाईलैंड में उत्पादित होती है, जहाँ हाथी कॉफी चेरी खाते हैं, इसे धीरे-धीरे पचाते हैं और पीछे बीन्स छोड़ते हैं जिन्हें इकट्ठा किया जाता है, धोया जाता है और भुना जाता है। इसका परिणाम प्रति किलोग्राम लगभग 1,100–1,500 अमेरिकी डॉलर में बिकता है, और एक लक्ज़री होटल में एक अकेला कप 50 अमेरिकी डॉलर में पड़ सकता है। मूल्य असामान्य लगता है जब तक कि आप गणित को न देखें।

ब्लैक आइवरी कॉफी वास्तव में क्या होती है

ब्लैक आइवरी एक सिंगल-ओरिजिन अरेबिका कॉफी है जिसे कनाडाई उद्यमी ब्लेक डिंकिन द्वारा स्थापित कंपनी द्वारा उत्पादित किया जाता है। कॉफी चेरीज़ को चियांग राय प्रांत के चियांग साएन के पास गोल्डन ट्रायंगल एलीफेंट कैंप में हाथियों को खिलाया जाता है। हाथी फलों को पचाते हैं, और बीन्स — जो उनके कठोर बाहरी परत से सुरक्षित होती हैं — को मल से निकाला जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और भुना जाता है।

यह एक प्रकार की "जानवर-प्रक्रियित" कॉफी है, ऐसी श्रेणी जिसमें कोपी लुवाक (सिवेट कॉफी) और पक्षी-मित्र बीन्स भी शामिल हैं। अंतर पैमाने और नैतिकता में है: ब्लैक आइवरी एक प्रबंधित हाथी शिविर में, पशु चिकित्सा देखभाल के साथ बनाई जाती है, और राजस्व का एक हिस्सा हाथियों की भलाई और संरक्षण में जाता है।

यह इतना महंगा क्यों है

• उपज बहुत छोटी है। हाथी लगभग 33 किलोग्राम कॉफ़ी चेरी खाते हैं ताकि लगभग एक किलोग्राम उपयोगी बीन्स प्राप्त हो सके। अधिकांश फल पच जाते हैं या क्षतिग्रस्त हो जाते हैं।
• पाचन में समय लगता है। साबुत बीन्स हाथी के शरीर में 17–72 घंटों के भीतर निकलती हैं, और जानवरों की निगरानी पूरी अवधि में करनी होती है। संग्रहण मैनुअल और बिना चमक के होता है।
• उत्पादन छोटा है। कैंप केवल साल में कुछ सौ किलोग्राम का उत्पादन करता है, और उत्पादन हाथियों की भूख और स्वास्थ्य पर निर्भर करता है।
• पशु देखभाल महंगी है। हाथी बहुत खाते हैं, उन्हें पशु चिकित्सा की जरूरत होती है और उन्हें प्रशिक्षित जीवपालकों की आवश्यकता होती है। वह लागत हर बैग में शामिल होती है।
• यह एक लक्ज़री ब्रांड है। ब्लैक आइवरी उच्च-स्तरीय होटलों और विशेष खुदरा विक्रेताओं के माध्यम से बेचा जाता है, पैकेजिंग और कहानी के साथ जो सामान्य विशेष कॉफी की तुलना में प्रीमियम को उचित ठहराते हैं।

कहाँ खरीदें

मुख्य बिक्री चैनल अनंतारा गोल्डन ट्रायंगल एलिफेंट कैंप और रिज़ॉर्ट है, जहाँ मेहमान कॉफ़ी का स्वाद ले सकते हैं और बोरों को खरीद सकते हैं। एशिया भर के चुने हुए लक्ज़री होटलों में इसे स्टॉक किया जाता है, और कंपनी समय-समय पर सीमित मात्रा में इसे ऑनलाइन रिलीज़ करती है। थाईलैंड में, बैंकॉक और चियांग माई के विशेष कॉफ़ी शॉप कभी-कभी इसे स्वाद के रूप में पेश करते हैं।

क्योंकि आपूर्ति बहुत कम है, नकली और भ्रामक “हाथी कॉफी” उत्पाद मौजूद हैं। आधिकारिक ब्रांड या किसी विश्वसनीय होटल से खरीदें, और उत्पादन विवरण की जांच करें। सामान्य कोपी लुवक अक्सर किसी लक्ज़री उपहार के रूप में बिना किसी कल्याण मानक के बेचा जाता है; ब्लैक आइवरी की पारदर्शी आपूर्ति श्रृंखला वही है जो इसे अलग बनाती है।

इसका स्वाद कैसा है

हाथियों के पाचन एंजाइम कुछ प्रोटीन को तोड़ देते हैं जो कॉफी को कड़वा बनाते हैं, इसलिए ब्लैक आइवरी विशेष रूप से चिकनी और कम तीखा है। इसका स्वाद चॉकलेट जैसा और मिट्टी जैसा है, साथ ही इसमें सूखे फल और लंबा, नरम अंत होता है। इसे आमतौर पर बिना चीनी के काला परोसा जाता है, ताकि इसकी बनावट दिखाई दे सके।

क्या यह किसी शीर्ष इथियोपियाई या कोलंबियाई कॉफी से "बेहतर" है, यह स्वाद का मामला है। पशु-प्रसंस्कृत कॉफियों की अंधा टेस्टिंग अक्सर मिश्रित परिणाम देती है; कहानी और स्मूदनेस शुद्ध जटिलता से कहीं अधिक मायने रखते हैं। US$50 प्रति कप पर, आप स्वाद के साथ-साथ अनुभव के लिए भी भुगतान कर रहे हैं।

कप के पीछे की कहानी

ब्लेक डिंकिन ने हाथियों पर ठहरने से पहले जानवरों की प्रोसेसिंग के साथ प्रयोग करने में कई साल बिताए। उनका लक्ष्य एक लक्ज़री कॉफी बनाना था जो सिवेट कॉफी से जुड़ी पशु-कल्याण समस्याओं से बच सके, जहां जंगली जानवरों को कभी-कभी पिंजरे में रखा जाता है और जबरन खिलाया जाता है। गोल्डन ट्रायंगल कैंप में, हाथी पर्यटन और संरक्षण संचालन का हिस्सा हैं, और कॉफी अतिरिक्त आय का स्रोत है।

कॉफ़ी हाथी के लंच का एक उप-उत्पाद है। विलासिता उस लॉजिस्टिक्स में है कि उन छोटे से बीन्स को ढूंढना, साफ़ करना और भूनना जो इस यात्रा में बच जाते हैं।

इस विचार की आलोचना करने वाले भी हैं। कुछ पशु-कल्याण समर्थक तर्क देते हैं कि किसी भी प्रकार के जानवरों का व्यावसायिक उपयोग विशिष्ट भोजन के लिए प्रश्नवाचक है, भले ही जानवरों की अच्छी देखभाल की जाती हो। अन्य लोग यह बताते हैं कि कीमत नक़ल को प्रोत्साहित कर सकती है, जिसमें कल्याण मानक और भी खराब हो सकते हैं। ब्लैक आइवरी का जवाब पारदर्शिता है: आगंतुक कैम्प, हाथियों और प्रसंस्करण को देख सकते हैं।

क्या यह पैसे के लायक है?

कॉफी के रूप में, लगभग निश्चित रूप से नहीं। उत्कृष्ट विशेष प्रकार की बीन्स की कीमत इसका बहुत छोटा अंश होती है, और कई कॉफी पेशेवर इन्हें पसंद करते हैं। अनुभव के रूप में — और एक कहानी के रूप में — ब्लैक आइवरी आकर्षक है, खासकर यदि आप पहले से ही गोल्डन ट्राएंगल का दौरा कर रहे हैं और पर्यटन, संरक्षण और लक्जरी भोजन के संगम को समझना चाहते हैं।

अगर आप इसे आज़माएँ, तो बैग के बजाय एक कप का ऑर्डर दें। इसे काला चखें, रोस्ट की तारीख के बारे में पूछें, और इसे रोज़ की आदत के बजाय एक जिज्ञासा के रूप में देखें। और अगर जानवरों के कल्याण की चिंता आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो खरीदने से पहले शिविर का दौरा करें या निर्माता की कल्याण नीति पढ़ें। हाथी, कम से कम, कीमत से प्रभावित नहीं होते।