Churros adalah adonan, nozzle, dan penggorengan — tidak lebih dari itu. Adonannya adalah campuran sederhana gaya choux dari tepung, air, dan garam, disemprot melalui ujung berbentuk bintang ke dalam minyak panas, digoreng sampai renyah dan berlubang, dan segera dimakan. Di Spanyol, itu adalah sarapan, sering pukul tujuh pagi, sering sambil berdiri di konter.
Apa yang membuatnya berbeda dari donat
Donat adalah adonan manis yang diperkaya, biasanya digoreng berbentuk bulat dan dilapisi glazur. Churros tidak manis, tidak mengembang, dan dicetak. Alur dari nosel berbentuk bintang memiliki fungsi: menambah luas permukaan untuk kerenyahan dan memberi ruang bagi adonan untuk mengembang tanpa runtuh.
Hasilnya adalah kue pastry yang renyah di luar, hampir berlubang di tengah, dan agak tawar. Itu disengaja, karena rasa manisnya berasal dari apa yang Anda celupkan ke dalamnya.
Cokelat adalah inti
- Ini tebal, tidak bisa diminum. Cokelat Spanyol a la taza mengental dengan tepung jagung hingga melapisi churro daripada mengalir darinya.
- Ini pahit. Cokelat gelap dan sedikit gula, sehingga menembus adonan goreng alih-alih menambah rasa.
- Disajikan hangat. Cokelat hangat lemah menjadi lengket; cangkir seharusnya datang dalam keadaan mengepul.
- Gula kayu manis bersifat opsional. Ini standar di Meksiko dan di pasar ekspor, dan jarang ditemukan di churrería di Madrid.
Churros vs porras
Pesan di konter di Madrid dan Anda akan melihat dua bentuk. Churros tipis dan bergelombang; porras lebih tebal, lebih lurus, dan lebih kenyal, dibuat dari adonan yang sama dengan nozzle yang berbeda. Keduanya dijual berdasarkan berat, dan keduanya dimakan dengan cokelat atau kopi. Porras adalah pilihan yang lebih baik jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih kenyal; churros adalah klasik untuk dicelupkan.
Churro yang baik hampir tidak menghasilkan suara saat Anda menggigitnya dan kemudian retak. Yang buruk bisa terlalu lembek di seluruh bagian atau begitu keras hingga hancur—keduanya berarti minyak berada pada suhu yang salah.
Di mana memakannya
Chocolatería San Ginés di Madrid telah menyajikan churros dan cokelat kental sejak tahun 1894 dan tetap buka sepanjang malam, yang memberi tahu Anda apa tujuannya. Valencia dan Andalusia memiliki churrerías mereka sendiri, seringkali lebih sederhana dan lebih murah, di mana churros digoreng sesuai pesanan daripada disimpan di bawah lampu.
Di luar Spanyol, carilah toko yang menggoreng sesuai pesanan dan menawarkan cokelat, bukan hanya gula. Sebuah churro yang sudah duduk selama dua puluh menit adalah makanan yang berbeda, dan tidak ada jumlah gula kayu manis yang bisa memperbaikinya.
Apakah layak merencanakan perjalanan di sekitarnya?
Bukan perjalanan, tetapi ini adalah alasan yang baik untuk bangun pagi di Madrid. Kombinasi kota yang mulai bangun dan kerucut kertas berisi churros panas adalah salah satu pengalaman sarapan termurah dan terbaik di Eropa, dan harganya lebih murah daripada kopi hotel.
Sumber: Churro di Wikipedia, dan Spain.info untuk panduan makanan regional.
Minta "churros con chocolate" dan segelas air. Makan di konter, bukan dari kantong, dan celupkan daripada menuangkan.
Gunakan pencari TasteBridge untuk melihat hidangan lokal, kue, piring kafe, kopi, dan minuman sehari-hari, dengan kisaran harga kasar dan filter diet.
Buka Spanyol di pencari makanan
