চুরোস: স্পেনের ভাজা-ডো ব্রেকফাস্ট এবং চকলেট যা এটি দাবী করে

চুরোস হল একটি নোনতা, একটি নোসল এবং একটি ফ্রায়ার — আর কিছু নয়। নোনটা হল ময়দা, পানি এবং লবণের একটি সাধারণ শো-ধরনের মিশ্রণ, যা স্টার-আকৃতির টিপের মাধ্যমে গরম তেলে চাপা হয়, ভাজা হয় যতক্ষণ না এটি খাস্তা এবং ফাঁপা হয়, এবং সঙ্গে সঙ্গে খাওয়া হয়। স্পেনে এটি প্রায়ই সকালের নাস্তায় খাওয়া হয়, প্রায় সাতটায়, প্রায়ই কাউন্টারের পাশে দাঁড়িয়ে।

তাদের ডোনাট থেকে আলাদা করে যা করে

ডোনাট একটি মিষ্টি, সমৃদ্ধ আটা, যা সাধারণত বৃত্তাকার আকারে ভাজা হয় এবং চকমক করা হয়। চুরোস মিষ্টি নয়, খামিরযুক্ত নয় এবং পাইপ করা হয়। তারার নোজল থেকে আসা খাঁজগুলি কার্যকরী: এগুলি ক্রাঞ্চের জন্য পৃষ্ঠের এলাকা বাড়ায় এবং আটাকে ভেঙে যাওয়া ছাড়াই প্রসারিত হওয়ার স্থান দেয়।

ফলাফল হলো একটি পেস্ট্রি যা বাইরের দিকে খাস্তা, মধ্যে প্রায় ফাঁপা, এবং প্রায় মিষ্টি নয়। এটি ইচ্ছাকৃত, কারণ মিষ্টিতা আসে যেটিতে আপনি এগুলিকে ডুবিয়ে খাচ্ছেন।

চকলেটই মূল বিষয়

• এটি ঘন, পানযোগ্য নয়। স্প্যানিশ চকোলেট আ লা তাজা কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ঘন করা হয় যাতে এটি চুরোর উপর লেগে থাকে বরং ঝরতে না থাকে।
• এটি তিক্ত। ডার্ক কোকোয়া এবং খুব কম চিনি, তাই এটি ভাজা ডোকে কাটিয়ে দেয় পরিবর্তে এতে যোগ করার।
• এটি গরম পরিবেশন করা হয়। সাদা চকলেট হালকা গরম হলে সেট হয়ে এবং আঠালো হয়ে যায়; কাপটি গরম গরম আসা উচিত।
• দারচিনি চিনি ঐচ্ছিক। এটি মেক্সিকো এবং রপ্তানি বাজারে মানদণ্ড, এবং মাদ্রিদে একটি চুরেরিয়ায় বিরল।

চুরোস বনাম পোরাস

মাদ্রিদে কাউন্টারে অর্ডার করুন এবং আপনি দুটি আকৃতি দেখতে পাবেন। চুরোস হল পাতলা এবং ঢেউখিচুড়ি; পর্রাস বেশি মোটা, সোজা এবং চিবানোর মতো, একই ময়দা থেকে তৈরি হয় কিন্তু ভিন্ন নোজলের সাহায্যে। উভয়ই ওজন অনুযায়ী বিক্রি হয়, এবং উভয়ই চকলেট বা কফির সাথে খাওয়া হয়। যদি আপনি কিছু বেশি খাস্তা চান, তবে পর্রাস ভালো বিকল্প; চুরোস হল চকলেটে ডুবানোর ক্লাসিক।

একটি ভালো চুরো কামড় দিলে প্রায় কোনো শব্দ করে না এবং তারপর ভেঙে যায়। একটি খারাপ চুরো হয় সম্পূর্ণ নরম বা এত কঠিন যে তা ভেঙে যায় — উভয়ই নির্দেশ করে যে তেলটি ভুল তাপে ছিল।

কোথায় খেতে হবে

মাদ্রিদে চকলেটেরিয়া সান জিনেস ১৮৯৪ সাল থেকে চুরোস এবং ঘন চকলেট পরিবেশন করছে এবং রাতভর খোলা থাকে, যা আপনাকে বলে এটি কী জন্য। ভ্যালেন্সিয়া এবং অ্যান্ডালুসিয়ার নিজেরা চুরেরিয়া আছে, যা প্রায়ই সহজ এবং সস্তা, যেখানে চুরো অর্ডারের উপর খাওয়ার জন্য ভাজা হয়, ল্যাম্পের নিচে রাখা হয় না।

স্পেনের বাইরে, এমন একটি দোকান খুঁজুন যা অর্ডার অনুযায়ী ভাজে এবং কেবল চিনি নয় চকোলেটও দেয়। একটি চুরো যা বিশ মিনিট ধরে রাখা হয়েছে তা একটি ভিন্ন ধরণের খাবার, এবং কোনো পরিমাণ দারচিনি চিনি এটিকে ঠিক করতে পারে না।

একটি ভ্রমণ পরিকল্পনা করা কি মূল্যবান?

এটি কোনো ভ্রমণ নয়, তবে এটি মাদ্রিডে সকালে ওঠার একটি ভালো কারণ। একটি শহর জাগার এবং গরম চুরোসের কাগজের কন এর সংমিশ্রণ হলো ইউরোপের সবচেয়ে সস্তা এবং সেরা নাস্তার অভিজ্ঞতার একটি, এবং এটি একটি হোটেল কফির চেয়ে কম খরচে পাওয়া যায়।

উৎস: উইকিপিডিয়ায় চুরো, এবং Spain.info সামregional খাবারের গাইডের জন্য।