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Padeiros falam sobre seus fermentos da mesma forma que as pessoas falam sobre parentes difíceis, com carinho e uma lista de reclamações.
Balcão de comida · Edição 06
Um mercado de comida de rua é a maneira mais rápida de ler a economia de uma cidade
No Reffen, as barracas que sobrevivem são aquelas que resolveram o almoço antes de resolver o jantar.
Principais notícias
Edição 06
Mercados
Os vendedores organizam as barracas pelo aroma tanto quanto pelo preço, e a lógica se confirma depois de você percorrer o corredor duas vezes.
Café
A cor de um grão é um registro de calor, e interpretá-la é uma habilidade que sobrevive a qualquer novo aparelho de preparo.
Últimas
Atualizado semanalmenteQueijo
Cultura alimentar
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Ensaio fotográfico
Feito para ser comido, não fotografado
Cada item aqui foi comprado, cozido ou servido por alguém que esperava que fosse comido. Nada foi estilizado com objetos não comestíveis, e nenhum prato foi reorganizado para a câmera.
Uma roda de Parmigiano Reggiano, aberta em Veneza.
Nota do editor
“Escrita sobre comida se torna sentimental rapidamente. A cura é a especificidade: quem cozinhou, quanto custou e a que horas as persianas se abrem.”
Aisha Bello · Editor, Table
O despacho da Mesa
Uma história, uma fotografia e uma coisa que vale a pena saber. Enviado às quintas-feiras.
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